空心菜的营养价值及营养成分

食材简介

空心菜，又名雍菜，又名“空心菜”，因其花茎呈白色，中央为空心，故名空心菜。在中国南部的乡村，作为蔬菜被广泛的种植。

营养价值

1、清热解毒：莴苣富含纤维素、木质素、果胶等多种成分，具有很高的营养价值。

2、通便防癌：莴苣含有丰富的纤维质，能促进肠蠕动，加快排便速度，对预防便秘。

3、增强体质、洁齿防龋：莴苣含有大量的维他命C、胡萝卜素、叶绿素，比白菜中的维他命C、胡萝卜素含量要高。

4、降低血糖：紫花芥中含有胰岛素，具有降血糖的作用，是一种很好的食物。

食用功效

1、防癌：空心菜属碱性食品，含有钾、氯等能调节体内水分平衡的元素，食用后能减少肠道的酸性，防止肠道菌群失衡，从而起到防癌的作用。

2、降脂瘦身：其中含有的烟酸、维生素C等成分，可以降低胆固醇和甘油三酯，起到降脂瘦身的作用。

3、美容佳品：芥蓝中的叶绿素被称为“绿色精灵”，具有清洁牙齿、防龋齿、祛除口腔异味、美容养颜等功效，是一种极好的美容食品。

4、消暑解毒：白藜芦醇中含有大量的纤维素，主要由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶等成分构成，能促进肠道蠕动，通便解毒。空心菜是一种性寒的蔬菜，它的汁液能抑制金葡菌和链球菌，起到防止感染的作用。

适用人群

普通大众都能吃。对于便血、血尿、鼻出血、糖尿病、高血脂、口臭、爱美的人群都有很好的治疗效果。

禁忌人群

体质虚寒，脾胃虚寒，大便溏泄者，不宜食用。

选购技巧

买空心菜的时候，要选择茎、叶比较完整，又新鲜又嫩，没有须根的那种。尽量选择没有黄斑，茎不长，叶片又宽又鲜。另外，空心菜购买回来后，由于水分流失，极易变软、枯萎，炒之前先用水浸泡半个钟头左右，这样就能使其重新变得鲜嫩翠绿。